【一口メモ】 和牛の旨みがたっぷりのテールスープは試す価値大です。
〜材料〜
| 和牛テール |
…1本分（約1.5ｋｇ） |
| ネギ |
…1本 |
| 生姜 |
…半分 |
| ニラ |
…1束 |
| 人参 |
…1本 |
| 筍 |
…200ｇ |
| 塩・胡椒・醤油 |
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| 赤唐辛子・にんにく |
…お好みで |
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〜備考〜
付け合せはポテト・クレソンなどお好みでどうぞ。
赤ワイン、白い陶磁器製の器が合います。
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〜作り方〜
1 テール・ネギ（ざく切り）・生姜（薄切り）を大き目のお鍋に入れます。
2 たっぷりの水で下茹でします。20分ほどで煮立ったら一度テールを出してお鍋を洗います。
3 再びお鍋にたっぷりの水とテール、（お好みで、つぶしたにんにく、赤唐辛子1本）を入れて4時間ほど煮込みます。
★ポイント お鍋のふたをせず、まめにアクをとると澄んだスープができます。
4 3に人参・筍（短冊切り）を入れて15分ほど煮込みます。
5 塩・胡椒で味を調え、仕上げに醤油を少々入れます。
6 最後にざく切にしたニラを加えたら火を止めて出来上がりです。
★スープが残ったら、ごはんを入れてクッパにしても美味★ |
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