【一口メモ】 シンプルな味付けで飛騨牛の旨みを存分に味わってください。
〜材料〜
| 飛騨牛サーロインステーキ用 |
…１枚 |
| ブランデー |
…少々 |
| 塩・こしょう |
…少々 |
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〜備考〜
付け合せはポテト・クレソンなどお好みでどうぞ。
赤ワイン、白い陶磁器製の器が合います。
| 熱量 |
……約800kカロリー |
| 調理時間 |
……30分程度 |
| 人数 |
……１人分 |
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〜作り方〜
１．お肉は焼く３０分ほど前に冷蔵庫から出して、室温にもどしておきます。
２．包丁の刃先で筋きりをし、焼く直前に塩・こしょうをします。
３．フライパンを熱し、油大さじ１をなじませ、肉の表（盛り付けた時上になるほう）から焼きます。
４．強火で焼き色をつけてから、中火にします。
５．肉の表面に肉汁が浮かんできたら、裏返すタイミングです。
６．裏も強火で焼き色をつけたら、フライパンの余分な油を捨てます。
７．ブランデーをふって、炎を移しいれてアルコール分をとばします。
８．器に盛って、焼き汁をかけます。
※強火で肉の旨みを閉じ込める事と、焼きすぎないのがコツです。 |
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